水晶饺子

水晶饺子

如蝉翼般的透明,Q滑爽口,蒸好吃,夏天的饺子馅,不妨试试马蹄笋,纤维素含量丰富,不油腻。

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食材

  • 澄面淀粉(小麦淀粉) 100克
  • 玉米淀粉 40克
  • 瘦肉 245克
  • 马蹄笋 一颗
  • 生抽,芝麻油 各2勺
  • 盐,料酒 各1勺
  • 胡萝卜 少许
  • 食用油 1勺
  • 胡椒粉 适量
  • 适量

步骤

水晶饺子,马蹄笋,带着泥土的芬芳

1. 马蹄笋,带着泥土的芬芳

水晶饺子,去掉外壳及老皮

2. 去掉外壳及老皮

水晶饺子,擦成丝,切丝也行

3. 擦成丝,切丝也行

水晶饺子,笋丝下水,氽至断生

4. 笋丝下水,氽至断生

水晶饺子,捞出沥干水分,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a> ,盐,鸡精拌匀

5. 捞出沥干水分,加入胡椒粉 ,盐,鸡精拌匀

水晶饺子,肉馅剁好加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>花,生抽一匙,蚝油一匙,糖、胡椒粉、香油少许,搅打上劲

6. 肉馅剁好加入花,生抽一匙,蚝油一匙,糖、胡椒粉、香油少许,搅打上劲

水晶饺子,笋丝拌上肉馅

7. 笋丝拌上肉馅

水晶饺子,结团在一起的笋丝肉馅

8. 结团在一起的笋丝肉馅

水晶饺子,澄面加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>

9. 澄面加玉米淀粉

水晶饺子,水烧开倒入淀粉中

10. 水烧开倒入淀粉中

水晶饺子,加油,搅成棉絮状

11. 加油,搅成棉絮状

水晶饺子,动手揉光滑

12. 动手揉光滑

水晶饺子,分成小剂子

13. 分成小剂子

水晶饺子,用刀拍扁或圧扁

14. 用刀拍扁或圧扁

水晶饺子,包入笋丝肉馅

15. 包入笋丝肉馅

水晶饺子,上下面皮相粘

16. 上下面皮相粘

水晶饺子,左右往中间靠拢,就是一个饺子模样

17. 左右往中间靠拢,就是一个饺子模样

水晶饺子,切些<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>片当铺垫,好看又可以食用

18. 切些胡萝卜片当铺垫,好看又可以食用

水晶饺子,放入蒸笼

19. 放入蒸笼

水晶饺子,大火蒸十分钟

20. 大火蒸十分钟

水晶饺子,蒸笼上汽,有温馨感

21. 蒸笼上汽,有温馨感

水晶饺子,吃的时候,可以备些姜醋汁,太适合夏天啦

22. 吃的时候,可以备些姜醋汁,太适合夏天啦

小贴士

  1. 水晶饺子刚蒸好时,还是白白的,关火盖一会儿,就会透明状。马蹄笋当馅料,一定要烫至断生,不然没有蒸透,会发苦。蘸姜醋汁,也有夏吃姜,消暑意义。
菜谱创建于:2021年07月16日 13:38

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