番茄海鲜饭
只用虾膏炒番茄🍅，得出鲜到不行的酱汁，包裹每一粒米饭，红的令人陶醉，加上会飞似的鲜虾＂小鸟＂与小卷鱿鱼，情人节在家也可以这么＂比翼双飞＂吃法。
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食材
- 大米饭 200克
- 虾 200克
- 蟹味菇 150克
- 盐 6克
- 番茄 一颗
- 生抽 6ml
- 小卷鱿鱼 2只
- 葱 适量
- 油 6克
- 料酒 5ml
- 批萨草 少许
- 黑胡椒碎 2克
步骤
1. 小卷鱿鱼
3. 大米洗净，浸泡半小时
4. 整虾洗净
5. 蟹味菇去菇脚
6. 小卷鱿鱼去皮，去内脏
7. 小卷肚子里的＂饭＂Q弹好吃，别丢
8. 水8成热，下小卷鱿鱼汆至断生，冲凉备用
9. 扭下虾头，洗净控干
10. 剪掉虾脚
11. 开背去泥肠
12. 开背的虾子，还要断筋，才能＂飞翔起来＂
13. 虾下锅煎熟取出
14. 继续下虾头煎香
15. 加入番茄
16. 来点料酒，盐，并将番茄煮烂
17. 挑去虾头，放入蟹味菇
18. 蒸好的米饭
19. 米饭倒入锅中，轻轻压一下，让酱汁包住米饭
20. 加入小卷鱿鱼及葱花，披萨草，胡椒粉拌匀即可，装盘后，再排上🦐
小贴士
- 小卷鱿鱼先汆烫，可以控制成熟度，保持脆弹。虾头一定要先熬出虾膏后，才可以放番茄，不能同时下锅，香气会打折扣。
菜谱创建于:2021年08月04日 17:08
