红薯慕斯蛋糕
冰凉可口，一点都不油腻，配上时令水果，颇有小清新风格，下午茶时间，有它倍有面子。
519 菜谱
195 粉丝
26 关注
食材
- 蛋糕胚
- 低粉 60克
- 白糖 20g
- 鸡蛋 3个
- 牛奶 60克
- 玉米油 30克
- 红薯（慕斯部分） 100克
- 淡奶油 100克
- 牛奶 120克
- 糖 20克
- 吉利丁片 10克
- 奇异果，石榴（装饰材料） 适量
步骤
1. 红薯去皮切片，上锅蒸熟
2. 红薯加牛奶，打成泥
3. 红薯泥过筛
4. 绵绵的红薯泥
5. 蛋糕胚里的蛋黄液材料
6. 蛋黄液的材料加入过筛低粉
7. 拌匀后就是蛋糕生胚的蛋黄糊部分
8. 蛋白霜食材
9. 蛋白加糖及几滴柠檬汁，打成弯勾状态
10. 蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，切拌均匀，最后倒入蛋白霜中，一样用切拌均匀，倒入蛋糕模具中
11. 烤箱160度预热后烤40分钟，取出，倒扣半小时，就可以脱模，蛋糕胚完成了。
12. 慕斯里的淡奶油
13. 淡奶油加糖，隔着冰水打成带纹路状
14. 牛奶加热，将吉利丁片融化
15. 吉利丁牛奶分批加入淡奶油中
16. 再加入红薯泥拌匀
17. 蛋糕胚从中间对半切开，边缘修小一些，放入蛋糕模具中
18. 加入红薯慕斯，抹平
19. 再加一层蛋糕胚
20. 最后加入所有的红薯慕斯，刮平表面，放入冰箱冷藏5个小时
21. 奇异果切片，剥下的石榴子
22. 取出红薯慕斯蛋糕，将水果装饰一下，就完成了。切刀泡过热水，更好切。
小贴士
- 红薯泥过筛是比较麻烦，但是能获得丝滑般的口感，也是值得。慕斯蛋糕脱模，可以用吹风机来帮助，形状较圆润。
菜谱创建于:2021年09月19日 11:42
