凉瓜排骨汤

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食材

  • 苦瓜 1根
  • 肋排 500克
  • 姜 5片
  • 葱 2根
  • 枸杞 适量
  • 盐 适量

步骤

凉瓜排骨汤,洗净剁好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 959'>肋排</a>，泡入凉水中，期间换几次水，将排骨中的血水泡出;

1. 洗净剁好的肋排，泡入凉水中，期间换几次水，将排骨中的血水泡出;

凉瓜排骨汤,凉瓜开边去囊和籽斜切成块，加入盐拌匀腌制备用;

2. 凉瓜开边去囊和籽斜切成块，加入盐拌匀腌制备用;

凉瓜排骨汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>洗净打结，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切大片;

3. 葱洗净打结，姜切大片;

凉瓜排骨汤,将排骨放入滚水中汆烫5分钟，捞出清洗干净;

4. 将排骨放入滚水中汆烫5分钟，捞出清洗干净;

凉瓜排骨汤,砂锅中放入足量的水，水滚后加入氽好的排骨;

5. 砂锅中放入足量的水，水滚后加入氽好的排骨;

凉瓜排骨汤,加入葱段和姜片;

6. 加入葱段和姜片;

凉瓜排骨汤,再次滚开后盖上锅盖，用小火煲1个小时左右;

7. 再次滚开后盖上锅盖，用小火煲1个小时左右;

凉瓜排骨汤,待排骨可以用筷子轻松插入后，将腌好洗去盐份的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 55'>苦瓜</a>加入;

8. 待排骨可以用筷子轻松插入后，将腌好洗去盐份的苦瓜加入;

凉瓜排骨汤,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 673'>枸杞</a>再依口味调入适量盐，再煲10分钟即可，食用前将葱段挑出 。

9. 加入枸杞再依口味调入适量盐，再煲10分钟即可，食用前将葱段挑出 。

小贴士

  1. 苦瓜去苦小窍门：撒上少许的盐腌一会或用开水焯一下。
  2. 挑选苦瓜时以瓜体硬实、表皮亮丽且表面疣状物越大的越好，这样的苦瓜没有那么苦。
  3. 苦瓜不适合脾胃虚寒者和孕妇食用。
  4. 这道汤只用姜，葱及盐来调味，不建议放太多香料以免影响原汤的鲜美。
  5. 煲汤的水量一次要加足，不要中途因水量不足再增加，这样炖出的汤水味道会大打折扣。
菜谱创建于:2013年06月26日 08:49
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