酸甜茄汁小排

酸甜茄汁小排

Lotus蕃

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食材

  • 小排 700克
  • 豌豆 30粒
  • 大蒜 3瓣
  • 葱姜 适量
  • 1小勺
  • 1小勺
  • 生抽 1小勺
  • 蚝油 1/2小勺
  • 番茄酱 3小勺
  • 4小勺
  • 白酒 1小勺
  • 适量

步骤

酸甜茄汁小排,排骨放清水中浸泡15分钟,然后清洗干净沥干水分,蒜切末、葱姜切丝备用

1. 排骨放清水中浸泡15分钟,然后清洗干净沥干水分,蒜切末、葱姜切丝备用

酸甜茄汁小排,排骨中加入1小勺盐、1小勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、1小勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>和切好的葱姜丝,拌匀后腌制20分钟

2. 排骨中加入1小勺盐、1小勺生抽、1小勺白酒和切好的葱姜丝,拌匀后腌制20分钟

酸甜茄汁小排,腌制好的排骨择去葱姜,撒上1大勺淀粉抓拌均匀

3. 腌制好的排骨择去葱姜,撒上1大勺淀粉抓拌均匀

酸甜茄汁小排,锅里油烧至六成热,将排骨下锅,中小火慢慢炸透,捞出后沥油

4. 锅里油烧至六成热,将排骨下锅,中小火慢慢炸透,捞出后沥油

酸甜茄汁小排,1小勺醋、半小勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、3小勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 699'>番茄酱</a>、4小勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、1大勺水混合均匀,调成酸甜茄汁

5. 1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺、1大勺水混合均匀,调成酸甜茄汁

酸甜茄汁小排,锅中放1小勺油,油热后放入切好的蒜末,然后将调好的酸甜汁放入,小火熬至起泡

6. 锅中放1小勺油,油热后放入切好的蒜末,然后将调好的酸甜汁放入,小火熬至起泡

酸甜茄汁小排,将炸好的排骨放入,翻炒,使排骨上面沾满酸甜汁,然后撒少许焯熟的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 148'>豌豆</a>即可关火

7. 将炸好的排骨放入,翻炒,使排骨上面沾满酸甜汁,然后撒少许焯熟的豌豆即可关火

小贴士

  1. 排骨要入味,必须要事先腌制,加入少许白酒可以去腥增鲜
  2. 腌制好的排骨裹点干淀粉再炸,可以保持排骨鲜嫩的口感,防止排骨炸得过干
  3. 炸排骨的时候,一定要掌握好火候和时间,火太大容易将肉炸焦,时间太长,肉就炸干了,口感不好
  4. 1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水的比例混合,做出的酸甜汁味道好色泽也好
  5. 糖酸甜汁下锅后,要小火熬至起泡,这样的酸甜汁更粘稠,排骨下锅后可以均匀沾满料汁
菜谱创建于:2013年05月30日 18:21

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