猪骨海带汤
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食材
- 猪骨（龙骨）
- 海带
- 姜
步骤
1. 将斩成一节节的（不要太大块了）猪骨过开水焯一次（我会在焯猪骨的水里放些料酒，去掉猪骨的腥味），看到骨头表面的肉熟了，或是没有血水了就可以了。如果骨头表面有很多血沫的话，就再用冷水冲洗掉。注意不要把骨髓洗掉了！
2. 重新烧一大锅开水，水开以后，先放入切成薄片儿的姜，煮2分钟，然后再将刚刚焯过水的骨头放入。
3. 骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（我的锅盖边儿上有小眼儿，没有的朋友可以留一个小缝），然后换成中大火煮2个小时！期间不要总是掀开锅盖看！
4. 熬汤2个小时后迅速放入洗干净的海带结，滴几滴醋（据说这样能利于钙更好的释放，汤更营养，而且猪骨更容易炖烂），再盖好锅盖继续熬1个小时。没事儿不要掀开锅盖喔，亲！
5. 熬汤一般中途不加水，熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火。
6. 最后加入盐和鸡粉调味即可。一定不要提前放盐，会加速蛋白质凝固，骨头的味道也不会好！
7. 用酱油、醋、老干妈辣椒酱少许、香油几滴调出一个蘸汁儿，喝完汤可以用来点骨头和海带吃，很好吃喔！哈哈
小贴士
- 想把烫熬成奶白色，就要保持锅内高温。所以不要老是去揭开锅盖看，让热气散走！
- 不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水！
- 记得最后放盐喔！
菜谱创建于:2013年07月18日 10:21
