红烧鸭肉
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食材
- 大蒜粒
- 料酒少许
- 生姜
- 生抽2汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐少许
- 老抽2汤匙
- 香叶一片
- 鸭半只
步骤
1. 鸭肉切块冷水下锅焯水，洗干净沥干水份，生姜，蒜，香叶入油锅炒香，放入鸭肉炒至鸭皮变黄
2. 倒入生抽，老抽，酒和盐翻炒上色，倒入开水没过鸭肉，稍煮几分钟后放白糖
3. 盖盖中火焖煮，汤汁浓稠后改大火收汁即可
4. 鸭肉比较难煮烂，所以装盘后又隔水在高压锅中压了几分钟
小贴士
- 生抽，老抽可按需调放
- 关键步骤是放一勺白糖
- 汤汁要煮至浓稠才会更香
- 鸭肉换成鸡肉味道会更好，也更容易熟烂
菜谱创建于:2013年08月05日 16:25
