红烧鸭掌

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食材

鸭掌一斤
高汤
香叶
食用油
蒜
葱花
花椒
老抽
睥县豆瓣
盐
白糖
料酒
干辣椒
姜
回香
味精
八角

步骤

红烧鸭掌,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 315'>鸭掌</a>先在沸水中煮几分钟，出一下水，然后改刀，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>蒜切片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>切小段，备用。

1. 鸭掌先在沸水中煮几分钟，出一下水，然后改刀，姜蒜切片，干辣椒切小段，备用。

红烧鸭掌,锅中加油烧至5层热时加入姜蒜片煸炒出香味，在依次加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，豆瓣，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>，回香，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>，干辣椒段，注意在炒这些佐料时一定不要加火，小火就可以了。

2. 锅中加油烧至5层热时加入姜蒜片煸炒出香味，在依次加入花椒，豆瓣，八角，回香，香叶，干辣椒段，注意在炒这些佐料时一定不要加火，小火就可以了。

红烧鸭掌,炒到各种香料都融合在一起的时后加入鸭掌大火翻炒同时加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，生抽，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>提一下味，倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 845'>高汤</a>，盖上锅盖闷20分钟。

3. 炒到各种香料都融合在一起的时后加入鸭掌大火翻炒同时加入料酒，生抽，白糖提一下味，倒入高汤，盖上锅盖闷20分钟。

红烧鸭掌,最后试试有味道没，没味道就适当加点盐，有就别加了，撒上葱花就可以装盘了。

4. 最后试试有味道没，没味道就适当加点盐，有就别加了，撒上葱花就可以装盘了。

菜谱创建于:2013年09月09日 10:31

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