台式牛肉面
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食材
- 牛腩肉
- 牛骨汤
- 鸡粉
- 豆瓣酱
- 蚝油
- 色拉油
- 胡椒粉
- 盐
- 生抽
- 味精
- 卤肉香料包（好多种大料 一袋
- 不是粉状的超市有买） 一袋
步骤
1. 取牛骨用刀背敲断入汤锅煲成骨汤 同时将牛肉切大块入汤锅一起煮 接着炒锅放色拉油炒香葱姜蒜 下去干辣椒 香料略炒 再下去豆瓣酱炒出红油一通倒入牛骨汤锅炖 调味 最后放盐 如果感觉咸味到位了就不用放盐了（豆瓣酱 和其它调料也是有咸的）大火烧开小火炖1个小时左右 等肉熟后捞出来 汤用细油丝过滤
2. 面条煮熟捞入面碗加入牛肉汤 放上牛肉 青菜 卤蛋 香菜 即可（方法有改良适合家庭制作）
小贴士
- 煲牛肉汤要足够中途尽量不要加水
- 牛肉莫切太大不易熟
菜谱创建于:2013年09月15日 23:20
