啤酒鸭
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食材
- 大料
- 花椒
- 葱一整根
- 姜
- 蒜
- 干辣椒
- 比较好处理）
- 鸭肉（选的冻鸭腿
步骤
3. 稍微翻炒后过，放入大葱段，蒜，干辣椒丝，炒出香味。
4. 炒出香味后，放入鸭肉，一直翻炒，直到鸭肉有点金黄色。
5. 待鸭肉变金黄色后，倒入料酒，翻炒几下，倒入少量生抽和老抽，放入一茶匙糖（也可以放冰糖）继续翻炒。
6. 将老抽炒匀后，就可以倒入啤酒了，一般大的玻璃瓶的啤酒一瓶基本就够，淹没鸭肉就可以。我这3个鸭腿放了3罐铁听的啤酒。
7. 倒入啤酒后，就可以盖盖子等待收汁了。
8. 汁收完后放入鸡精，就可以出锅了。因为家里还剩几棵小葱就放进去了，其实放不放都可以。
小贴士
- 因为鸭子的腥味比较重，所以一定要先放姜翻炒一会，而且葱也要多放。虽然后面放了啤酒，但是料酒在翻炒的时候也是必不可少的。
- 辣椒的量可以自己决定，喜欢辣可以多放
- 因为有生抽和老抽，所以盐味已经够了，如果盐味重的可以再适当加一些。
菜谱创建于:2013年12月06日 08:49
