扁尖焖酱鸭

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食材

  • 生姜
  • 干辣椒
  • 花雕老酒
  • 老抽
  • 黄冰糖
  • 香葱
  • 蒜子
  • 油
  • 生抽
  • 豆瓣酱
  • 水

步骤

扁尖焖酱鸭,湘仔鸭半只洗净

1. 湘仔鸭半只洗净

扁尖焖酱鸭,剁成块

2. 剁成块

扁尖焖酱鸭,蒜子掰好、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>切片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>洗净，扁尖用清<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>漂洗干净备用

3. 蒜子掰好、生姜切片、干辣椒洗净，扁尖用清水漂洗干净备用

扁尖焖酱鸭,放入冷水锅中并加适量料酒煮开焯去血腥水，

4. 放入冷水锅中并加适量料酒煮开焯去血腥水，

扁尖焖酱鸭,捞出用温水再冲洗一遍装盘备用，

5. 捞出用温水再冲洗一遍装盘备用，

扁尖焖酱鸭,坐锅点火注入油，放蒜子、姜片、干辣椒爆香。

6. 坐锅点火注入油，放蒜子、姜片、干辣椒爆香。

扁尖焖酱鸭,放鸭块入锅翻炒均匀。

7. 放鸭块入锅翻炒均匀。

扁尖焖酱鸭,接着加入料酒

8. 接着加入料酒

扁尖焖酱鸭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>翻炒一会儿。

9. 生抽、老抽翻炒一会儿。

扁尖焖酱鸭,盖上加盖子，稍焖煮一下。

10. 盖上加盖子，稍焖煮一下。

扁尖焖酱鸭,再把事先准备好的扁尖放鸭块上，加一大勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>

11. 再把事先准备好的扁尖放鸭块上，加一大勺豆瓣酱

扁尖焖酱鸭,挨锅边加入适量开水、冰糖、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232'>香葱</a>。

12. 挨锅边加入适量开水、冰糖、香葱。

扁尖焖酱鸭,大火烧开转小火加盖焖30分钟，最后转大火收汁即可。

13. 大火烧开转小火加盖焖30分钟，最后转大火收汁即可。

小贴士

  1. 汤水收汁后不用放盐都很入味的。
菜谱创建于:2013年12月16日 13:20
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