糖醋黄瓜鱼

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诗情画意2011

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食材

新鲜黄瓜鱼
甜辣酱
醋
姜
葱花
鸡蛋
干淀粉
精盐
料酒
鸡精

步骤

糖醋黄瓜鱼,鱼处理干净，在背上斜斜的划上几刀，不要划断骨头。在鱼身放几片<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>，再用精盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>腌制一会

1. 鱼处理干净，在背上斜斜的划上几刀，不要划断骨头。在鱼身放几片姜，再用精盐，料酒，鸡精腌制一会

糖醋黄瓜鱼,接着先调糖醋汁：个人比较喜欢<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7617'>甜辣酱</a>（当然番茄酱也可）；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7617'>甜辣酱</a>、醋、水，调成汁，比例依个人口味即可。干淀粉加水，备用

2. 接着先调糖醋汁：个人比较喜欢甜辣酱（当然番茄酱也可）；甜辣酱、醋、水，调成汁，比例依个人口味即可。干淀粉加水，备用

糖醋黄瓜鱼,腌好的鱼，用餐巾纸吸干水分，把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>打散，在鱼身均匀的抹上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>液，然后再轻轻的拍上干淀粉

3. 腌好的鱼，用餐巾纸吸干水分，把鸡蛋打散，在鱼身均匀的抹上鸡蛋液，然后再轻轻的拍上干淀粉

糖醋黄瓜鱼,锅烧热，倒油。等油开始冒烟时，下鱼炸，炸到两面金黄，鱼眼突出即可，捞出装盘

4. 锅烧热，倒油。等油开始冒烟时，下鱼炸，炸到两面金黄，鱼眼突出即可，捞出装盘

糖醋黄瓜鱼,锅里留点油，放葱花爆香，再放入调好的糖醋汁，烧开了，加入兑了水的淀粉，一边倒一边轻轻的搅拌。直至淀粉全部变成透明色即可。淋在鱼身，便可上菜

5. 锅里留点油，放葱花爆香，再放入调好的糖醋汁，烧开了，加入兑了水的淀粉，一边倒一边轻轻的搅拌。直至淀粉全部变成透明色即可。淋在鱼身，便可上菜

小贴士

用了甜辣酱就不用加糖了，要不可就太甜了
油冒烟后下鱼炸，火不能太大哦，容易糊。还得经常翻

菜谱创建于:2014年01月25日 06:09

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