排骨炆冬菇

排骨炆冬菇

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食材

  • 冬菇 适量
  • 排骨 500g
  • 蒜、姜 适量
  • 蚝鼓 6只
  • 蚝油 适量
  • 酱油、鱼露 适量
  • 冰糖 少许
  • 料酒 少许
  • 盐 少许

步骤

排骨炆冬菇,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3068'>冬菇</a>先泡发好去蒂。泡发好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3068'>冬菇</a>要用开水焯一下，焯好捞起备用;

1. 冬菇先泡发好去蒂。泡发好的冬菇要用开水焯一下，焯好捞起备用;

排骨炆冬菇,热锅下油，油热后爆香蒜、姜，再把洗净的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 434'>排骨</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 27114'>蚝鼓</a>、冬菇落锅翻炒，然后洒少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>；

2. 热锅下油，油热后爆香蒜、姜，再把洗净的排骨、蚝鼓、冬菇落锅翻炒，然后洒少许料酒；

排骨炆冬菇,翻炒一会后注入适量开水，放入酱油、鱼露、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>；

3. 翻炒一会后注入适量开水，放入酱油、鱼露、蚝油、盐、冰糖；

排骨炆冬菇,待煮开后将锅内的材料转入一瓦煲中大火煮开后转小火加盖继续炆煮90分钟左右，水的量没过材料为宜；

4. 待煮开后将锅内的材料转入一瓦煲中大火煮开后转小火加盖继续炆煮90分钟左右，水的量没过材料为宜；

排骨炆冬菇,到最后大火收一下汁就可以上碟。

5. 到最后大火收一下汁就可以上碟。

小贴士

  1. 冬菇要去蒂，煮前焯一下水可去草味
  2. 没时间守候的可用有煮汤煮粥功能的电饭锅炆煮也可以
  3. 炆煮期间要不时搅拌一下以免糊底
  4. 肉改成鸡肉，鸡翅、鸡爪也行
  5. 糖用冰糖最适宜，煮出的菜味道好，量按个人口味自行控制
菜谱创建于:2012年08月25日 07:34
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