卤肉面

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厨房心经

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食材

  • 猪前肘肉
  • 葱头
  • 胡萝卜
  • 大葱
  • 姜块
  • 香菜
  • 芹菜
  • 鸡精
  • 酱油
  • 料酒
  • 花椒粉
  • 辣椒面
  • 八角

步骤

卤肉面,猪前肘肉切成1.5厘米左右的方丁即可

1. 猪前肘肉切成1.5厘米左右的方丁即可

卤肉面,锅中放油,放入葱姜块<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>炒出香味

2. 锅中放油,放入葱姜块八角炒出香味

卤肉面,再放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6228'>葱头</a>;<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 125'>芹菜</a>;<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>出香味,最后出锅前放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>

3. 再放入葱头芹菜胡萝卜出香味,最后出锅前放入香菜

卤肉面,然后捞出食材控油,锅中留料油。

4. 然后捞出食材控油,锅中留料油。

卤肉面,将切好的肉丁,倒入锅中翻炒

5. 将切好的肉丁,倒入锅中翻炒

卤肉面,炒到肉块出汤,继续翻炒直到把锅中的汤汁熬尽,只剩下油

6. 炒到肉块出汤,继续翻炒直到把锅中的汤汁熬尽,只剩下油

卤肉面,提前切好葱姜蒜粒备用,适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12043'>花椒粉</a>;<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9613'>辣椒面</a>备用

7. 提前切好葱姜蒜粒备用,适量的花椒粉辣椒面备用

卤肉面,锅中汤汁熬尽后,倒入葱姜蒜粒翻炒,再放入花椒粉;辣椒面翻炒均匀。

8. 锅中汤汁熬尽后,倒入葱姜蒜粒翻炒,再放入花椒粉;辣椒面翻炒均匀。

卤肉面,调入适当的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>;醋;<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>,翻炒均匀后即可关火

9. 调入适当的料酒酱油;醋;鸡精,翻炒均匀后即可关火

卤肉面,将炒好的肉块放入电饭煲中,再将炸好的蔬菜放入调料包中,一同放入。倒入啤酒没过肉块2厘米

10. 将炒好的肉块放入电饭煲中,再将炸好的蔬菜放入调料包中,一同放入。倒入啤酒没过肉块2厘米

卤肉面,用电饭煲的蒸煮档,炖制1.5个小时,肉块就软烂无比了

11. 用电饭煲的蒸煮档,炖制1.5个小时,肉块就软烂无比了

小贴士

  1. 炒好香料油是小卤肉特殊风味的关键,多放些具有香辛料口味的各种蔬菜。
菜谱创建于:2014年04月19日 17:31

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