卤肉面
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食材
- 猪前肘肉
- 葱头
- 胡萝卜
- 大葱
- 姜块
- 香菜
- 芹菜
- 盐
- 鸡精
- 酱油
- 料酒
- 醋
- 花椒粉
- 辣椒面
- 八角
步骤
1. 猪前肘肉切成1.5厘米左右的方丁即可
2. 锅中放油,放入葱姜块八角炒出香味
4. 然后捞出食材控油,锅中留料油。
5. 将切好的肉丁,倒入锅中翻炒
6. 炒到肉块出汤,继续翻炒直到把锅中的汤汁熬尽,只剩下油
8. 锅中汤汁熬尽后,倒入葱姜蒜粒翻炒,再放入花椒粉;辣椒面翻炒均匀。
10. 将炒好的肉块放入电饭煲中,再将炸好的蔬菜放入调料包中,一同放入。倒入啤酒没过肉块2厘米
11. 用电饭煲的蒸煮档,炖制1.5个小时,肉块就软烂无比了
小贴士
- 炒好香料油是小卤肉特殊风味的关键,多放些具有香辛料口味的各种蔬菜。
菜谱创建于:2014年04月19日 17:31