挑战舌尖2-----陈氏炸酱面
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食材
- 香菇 2两
- 五花肉 2两
- 面粉 1斤
步骤
1. 一斤面粉加5毫克盐 ，做手擀面和面要硬一点，和好醒着的过程中要再和几次反复醒发。
3. 葱姜丝，咸菜末，炒酱必不可少的佐料 。
4. 油热后放葱姜反复编烧肉末，时间要长一点，把肉末编干再放香菇滑炒，放甜面酱，放少许水，炒酱过程要不停翻搅，最后放咸菜末。
5. 醒发好的面擀成约2毫米的面皮。
6. 凉面的话切宽一点吃起来才过瘾。
7. 煮好面放入自制炸酱 ，黄瓜丝，香椿芽炒鸡蛋，我煮面的时候放了些油菜叶。
小贴士
- 面要和硬一点，反复醒发
- 就着北方鲜蒜那就更爽了
菜谱创建于:2014年05月10日 10:22
