自制辣椒油
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食材
- 干辣椒250克
- 花椒10克
- 熟芝麻80克
- 菜籽油1000克
- 葱姜
- 八角2粒
- 桂皮1小段
- 草果1个
- 花椒
步骤
1. 干辣椒冲洗干净晾干，干锅不放油，小火将辣椒进一步炒干
2. 干辣椒盛出剪段
3. 炒锅放少许油，小火将干辣椒段炒至微微有点脆，然后用料理机将辣椒段打碎
4. 将辣椒碎、熟芝麻和炒香的花椒粒放入耐热盆中，搅匀
5. 炒锅坐油，下香料和葱姜小火熬出香味
6. 葱姜捞出不要，香料可捞出放辣椒盆中
7. 中火烧至油冒烟时关火，稍放一会，用大勺将一半的油慢慢浇到辣椒料中，边浇边搅拌
8. 过两分钟，倒入另一半的油，拌匀，静置一夜即成
菜谱创建于:2014年05月14日 23:34
