皮蛋豆腐

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食材

  • 皮蛋 3个
  • 内脂豆腐 1盒
  • 香菜 适量
  • 干红辣椒 适量
  • 植物油 适量
  • 芝麻香油 适量
  • 盐 适量
  • 生抽 适量
  • 醋 适量
  • 鸡精 适量

步骤

皮蛋豆腐,准备<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 14'>皮蛋</a>3枚、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9656'>内脂豆腐</a>1盒。

1. 准备皮蛋3枚、内脂豆腐1盒。

皮蛋豆腐,用剪刀，在盒装豆腐底部的四个角各剪开一个小口，不要剪太大，再将盒装豆腐上的包装膜揭掉

2. 用剪刀，在盒装豆腐底部的四个角各剪开一个小口，不要剪太大，再将盒装豆腐上的包装膜揭掉

皮蛋豆腐,反扣倒在一个平盘中，一个完整漂亮的豆腐就出来了。

3. 反扣倒在一个平盘中，一个完整漂亮的豆腐就出来了。

皮蛋豆腐,将豆腐切成1厘米左右的片，并整齐摆入盘中，其中操作中遗留的碎小豆腐可以摆至中心打底。

4. 将豆腐切成1厘米左右的片，并整齐摆入盘中，其中操作中遗留的碎小豆腐可以摆至中心打底。

皮蛋豆腐,切皮蛋的时候，旁边放杯凉开水，刀子沾点水切，容易切整齐。

5. 切皮蛋的时候，旁边放杯凉开水，刀子沾点水切，容易切整齐。

皮蛋豆腐,锅里倒适量油，干辣椒碎，小火加温，至散发出辣椒香味儿，制成辣椒油。

6. 锅里倒适量油，干辣椒碎，小火加温，至散发出辣椒香味儿，制成辣椒油。

皮蛋豆腐,辣油中倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 141770'>芝麻香油</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>、醋调成红油汁。

7. 辣油中倒入芝麻香油、盐、生抽、鸡精、醋调成红油汁。

皮蛋豆腐,将红油汁倒在摆好盘的豆腐皮蛋上,散上寸段的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>即可。

8. 将红油汁倒在摆好盘的豆腐皮蛋上,散上寸段的香菜即可。

小贴士

  1. 小葱不能跟豆制品一块吃。会腹泻的
  2. 内脂豆腐非常非常容易碎，那怎么才能取出一个完整有型的豆腐呢？ 用剪刀，在盒装豆腐底部的四个角各剪开一个小口，不要剪太大，再将盒装豆腐上的包装膜揭掉，反扣倒在一个平盘中，一个完整漂亮的豆腐就出来了。 在豆腐盒底开四个口，为的是使盒中进入空气，有了空气就会自然地隔开豆腐与豆腐盒，使豆腐能免轻易地倒出来了。
菜谱创建于:2014年07月05日 08:54
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