糖醋鱿鱼卷
这个我在学校做的，其实也挺简单的，只要会兑糖醋汁，鱿鱼改麦穗花刀，也就没什么大问题了。
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食材
- 新鲜鱿鱼 500g
- 糖 75g
- 醋 40g
- 番茄酱 15g
- 精盐 5g
- 湿淀粉 20g
- 鲜汤 50g
- 精炼油 1000g
步骤
1. 将新鲜的鱿鱼或者涨发的鱿鱼，去除中间的明古，先干净。
2. 把葱，姜，蒜，均切米，待用。
3. 将干净的鱿鱼，先从中间切开，再从有明骨的一侧斜45度，依次切下去，直至切到鱿鱼的末端，然后再从末端反差切，至末端，形成一个个小网格状，切好后，剁成条，既成麦穗花刀。泡在汤盆里。
5. 热锅，凉油，油温7到8成热，导入鱿鱼卷，待金黄色，捞出。
6. 锅里留底油，15g，烧热，导入糖醋汁，待汁起鱼眼泡时，淋入明油，导入鱿鱼卷，翻匀，装盘。
小贴士
- 没有辅料，简单。
菜谱创建于:2014年07月10日 06:15
