轻乳酪蛋糕
我喜欢轻乳酪蛋糕，喜欢它的纯粹和单纯。
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食材
- 奶油奶酪250克
- 老酸奶150克
- 动物性奶油100克
- 细砂糖80克
- 低筋面粉80克
- 鸡蛋4只
步骤
1. 把奶油奶酪、老酸奶、动物性奶油和4只蛋黄及细砂糖30克放入搅拌器，搅拌成奶油奶酪糊
2. 把奶油奶酪糊倒入大碗中，加入过筛的低筋面粉拌均
3. 把4个蛋白分次加入50克细砂糖用电动打蛋器打至蛋白霜
4. 把蛋白霜分3次加入到奶油奶酪糊中切拌均匀成蛋糕糊
5. 把蛋糕糊倒入模具，放入烤箱中下层，用蒸烤的方法170度70分钟
小贴士
- 模具要把底用锡纸包裹并用锡纸把蛋糕模包住。
- 谓蒸烤就是在烤盘中放入适量的清水，再放上蛋糕模，因此像活底模要用锡纸包裹防止蛋糕模进水，如果是固底的蛋糕模就不需用锡纸包裹。
- 蒸烤完毕后不要急着取出，仍然放在烤箱中等慢慢降温，等蛋糕放凉后放入冰箱冷藏数小时再脱模切件。
菜谱创建于:2014年08月12日 18:22
