卤水拼盘

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小紫殿家中美食

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食材

牛腱子
鸭掌
八角 5个
小茴香 1小勺
陈皮 0.5个
肉桂 4个
花椒 1小勺
红辣椒 4个
姜 4片
蒜 6个
老抽 4勺
冰糖 10颗
料酒 2勺

步骤

卤水拼盘,牛肉，掌翅滚水焯，去血水;

1. 牛肉，掌翅滚水焯，去血水;

卤水拼盘,捞起，过冷河，晾干备用;

2. 捞起，过冷河，晾干备用;

卤水拼盘,热锅放油爆<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>，蒜，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>炒熔;

3. 热锅放油爆姜，蒜，加入冰糖炒熔;

卤水拼盘,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3749'>小茴香</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3772'>陈皮</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3750'>肉桂</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86663'>红辣椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>;

4. 加入八角，小茴香，陈皮，肉桂，花椒，红辣椒，料酒;

卤水拼盘,加水500ml，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，中小火煮30分钟，做好的卤水汁转砂锅;

5. 加水500ml，加老抽，中小火煮30分钟，做好的卤水汁转砂锅;

卤水拼盘,放牛肉，掌翅，大火10钟关火，盖起来焖1小时以上即可；

6. 放牛肉，掌翅，大火10钟关火，盖起来焖1小时以上即可；

卤水拼盘,要入味点要泡24小时，捞起，加热，或放冰箱冷藏食用。

7. 要入味点要泡24小时，捞起，加热，或放冰箱冷藏食用。

小贴士

无盐

菜谱创建于:2012年11月27日 05:41

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