鲫鱼豆腐汤
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食材
- 鲫鱼 1条
- 豆腐 1块
- 盐 5g
- 香葱 4根
- 姜 2片
- 蒜 3个
- 枸杞 4颗
- 香菜 少许
步骤
2. 收拾干净的鱼用厨房纸，吸干水份后，先把姜和蒜放入已经热好，且倒入油的锅中，再把整鱼好好的放进去。（先把锅热透了，再把油倒进锅子里再煎鱼，这样比较好，鱼不会粘锅）一面煎好，再翻过来煎一下。
3. 鱼两面煎黄，倒入开水，大火烧滚，小心把豆腐放入锅里。（有时会把豆腐先用盐水煮一滚再捞出来，是为了去豆腥味和保持豆腐的形状，不容易散）
4. 豆腐放进锅后，大火烧滚，开小火，慢慢的煮，俗话说，千滚豆腐，万滚鱼，时间久了，鱼汤就会越来越白皙，鱼本身的鲜味也会吊出来。然后加入盐，盐最好每次少加点，多加几次，根据自己口味添加。快好的时候撒上香葱、香菜。
5. 放上枸杞。如果不够鲜，加一点点味精吊下就可以了。
小贴士
- 尽量不放太多调味料，保持鱼本身的鲜味。
菜谱创建于:2014年10月11日 23:55
