甜味儿大锅饼
甜味儿大锅饼
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食材
- 全麦面粉60%
- 面粉40%
- 酵母1%
- 蜂蜜8%
- 小苏打0.8%
- 盐一小撮
- 水60%
- 果干碎
步骤
1. 所有干性原料混合均匀，蜂蜜和水混合均匀
2. 慢慢加入蜂蜜水，边加边搅，使其成为雪花片状，倒入果干碎，用手揉成面团，盖盖放置10分钟；
3. 再一次揉搓面团，将其揉搓成光滑的圆球状面团，盖盖发酵至原来的3倍大
4. 取出发酵好的面团，然后用手揉面，一边揉一边加面粉，直至将面团揉成偏硬的面团
5. 将面团整形圆球状，压扁，再用擀面杖擀开成大圆饼，即为大饼生坯
6. 将大饼生坯放入平底锅中，盖盖，再次醒发20分钟左右
7. 开火开始烙制，先用牙签在饼上均匀的扎一些眼儿，再盖上锅盖，此次2分钟
8. 2分钟后揭开锅盖，将手放在大饼上，顺势将大饼旋转，使其受热均匀，再盖上锅盖
9. 过2分钟再重复上面的过程，然后将大饼翻面，再盖上锅盖烙制
10. 还是上面的过程重复，两个2分钟，然后就要反复的用手旋转，翻面，直至大饼烙制两面金黄即可出锅
菜谱创建于:2014年11月09日 18:30
