酸甜可口的荔枝肉

酸甜可口的荔枝肉

荔枝肉,是福州传统名菜,起自清初,已有二三百年历史,因色、形、味皆似荔枝而得名。此菜色泽带红,形似荔枝,质地脆嫩,酸香味佳,酸甜可口。

西马栀子

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食材

  • 里脊肉 300克
  • 荸荠 100克
  • 番茄酱 50克
  • 白醋 5克
  • 白砂糖 20克
  • 2克
  • 淀粉 10克
  • 料酒 1勺
  • 味精 3克
  • 食用油 适量

步骤

酸甜可口的荔枝肉,将精肉洗净,切成大厚片。

1. 将精肉洗净,切成大厚片。

酸甜可口的荔枝肉,再剖上十字花刀。

2. 再剖上十字花刀。

酸甜可口的荔枝肉,然后再改切为小片。

3. 然后再改切为小片。

酸甜可口的荔枝肉,马蹄(<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 35'>荸荠</a>)切小块,每粒2~3 块;

4. 马蹄(荸荠)切小块,每粒2~3 块;

酸甜可口的荔枝肉,马蹄块与肉片一起用湿淀粉和盐 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>腌制上浆。

5. 马蹄块与肉片一起用湿淀粉和盐 料酒腌制上浆。

酸甜可口的荔枝肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 699'>番茄酱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 715'>白醋</a>、白糖、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>、水、湿淀粉调卤汁待用。

6. 番茄酱白醋、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用。

酸甜可口的荔枝肉,将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状。

7. 将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状。

酸甜可口的荔枝肉,锅中放肉烧热, 倒入上浆的肉片和马蹄,用勺扒散。

8. 锅中放肉烧热, 倒入上浆的肉片和马蹄,用勺扒散。

酸甜可口的荔枝肉,炸至金黄熟透,捞出,控干油分。

9. 炸至金黄熟透,捞出,控干油分。

酸甜可口的荔枝肉,锅留底油油,下入葱碎,煸一下。

10. 锅留底油油,下入葱碎,煸一下。

酸甜可口的荔枝肉,倒入碗汁烧开,至粘稠。

11. 倒入碗汁烧开,至粘稠。

酸甜可口的荔枝肉,倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。

12. 倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。

小贴士

  1. 炸肉球时,要注意油温,让肉球顺着锅边溜下去。
菜谱创建于:2014年12月14日 21:46

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