巧克力乳酪慕斯-慕斯做法
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食材
- 水 25克
- 黑巧克力 200克
- 牛奶 300克
- 蛋黄 3个
- 奶酪 200克
- 糖 70克
- 奶油 250克
- 鱼胶片 3片（15克）
步骤
1. 鱼胶片用冷水泡软。
2. 乳酪加70克糖用打蛋器打制顺滑无颗粒。
3. 一点一点在乳酪中加入牛奶，一遍用打蛋器搅打均匀。
4. 鸡蛋黄用打蛋器打到体积蓬松。
5. 在牛奶乳酪液里加入切碎的黑巧克力。
6. 小火加热至巧克力融化，液体沸腾。
7. 把加热好的巧克力乳酪液一点一点倒入蛋黄中。
8. ，边倒边搅打，一定要一点一点倒，以免产生颗粒。
9. 泡好的鱼胶片用热水隔水加热成液态。
10. 液态的鱼胶片倒入刚做好的慕斯液中，混合均匀，放入冰箱冷藏至比较浓稠的状态。
11. 淡奶油用打蛋器搅打至能划出明显纹路即可。
12. 打好的淡奶油和冷藏好的慕斯液混合均匀。
13. 在8寸蛋糕模里铺上刚做好的6寸蛋糕底。
14. 倒入慕斯液，大力震几下，震出大气泡，冷藏过夜，脱模撒上些黑巧克力屑食用即可。
小贴士
- 脱模的时候可以用吹风机吹一下，或者热毛巾捂一下蛋糕模壁，这样就比较好脱模了。
菜谱创建于:2014年12月02日 20:21
