白菜渍物
大白菜是属于冬天的味道
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食材
- 白菜1/2个
- 酒母15g
- 粗盐15g
- 薄口酱油30g
- 味醂30g
- 干辣椒3根
- 昆布2片
- 砂糖15g
步骤
1. 白菜用水洗净，少量的在白菜每一片叶子裡洒些盐巴
2. 放在盐巴水里浸泡，上面压上重量，约需压15小时
3. 压好后用水斟酌盐分清洗
4. 然后拿一小碗，加入味醂和酱油、糖
5. 清洗后的白菜拧乾水分，放入塑胶袋
6. 把辣椒、昆布、酒母，一起放入
7. 最后再把调好的酱油汁倒入白菜里
8. 用真空状态包紧，腌制一晚就可以吃了
菜谱创建于:2014年11月27日 09:36
