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1. 鳕鱼融化后，用热水冲一下，可以祛除腥味；
2. 然后擦干水分，用少许白胡椒粉、干白葡萄酒，以及一点点盐腌15分钟，然后拍上些干淀粉；
3. 锅里倒少许油，将鳕鱼放入，一边煎熟后，翻过来煎熟另一面，然后盛出备用；
4. 锅里再倒入少许油，炒香葱丝、姜丝和豆豉；
5. 豆豉放入的时候记得搓开；
6. 倒入白葡萄酒和蚝油、适量水煮开，加入糖调味；
7. 然后放入鳕鱼慢慢吸收进汤汁，最后收汁即可。
