麻辣水煮鱼

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食材

草鱼一条
姜一块
蒜 3-5瓣
花椒十几颗
干辣椒 5个
鲜辣椒 5个
豆瓣酱两勺
葱花适量
白芝麻适量
料酒两勺
淀粉一勺
鸡蛋清一个
盐少量
面条适量
西兰花梗适量

步骤

麻辣水煮鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 397'>草鱼</a>清理干净，剁下头尾，身子沿着中间骨头将雨片成两块

1. 草鱼清理干净，剁下头尾，身子沿着中间骨头将雨片成两块

麻辣水煮鱼,刀斜着将鱼片成薄片

2. 刀斜着将鱼片成薄片

麻辣水煮鱼,片完洗干净装进容器，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，淀粉，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 59093'>鸡蛋清</a>，盐腌制20分钟，鱼骨也同样方法腌制（我的少直接放一块了，放上面）

3. 片完洗干净装进容器，加入料酒，淀粉，鸡蛋清，盐腌制20分钟，鱼骨也同样方法腌制（我的少直接放一块了，放上面）

麻辣水煮鱼,装备香料：将切片，蒜拍成蒜泥，干、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 90111'>鲜辣椒</a>剪成段

4. 装备香料：将切片，蒜拍成蒜泥，干、鲜辣椒剪成段

麻辣水煮鱼,起锅热油将辣椒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>下去小火爆香，加入两勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>炒出红油，接着下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>蒜（留些蒜泥备用）一起翻炒片刻

5. 起锅热油将辣椒花椒下去小火爆香，加入两勺豆瓣酱炒出红油，接着下姜蒜（留些蒜泥备用）一起翻炒片刻

麻辣水煮鱼,加入足量清水大火煮开

6. 加入足量清水大火煮开

麻辣水煮鱼,先下鱼骨煮一分钟，再下鱼片煮至变色再煮一两分钟

7. 先下鱼骨煮一分钟，再下鱼片煮至变色再煮一两分钟

麻辣水煮鱼,我没准备配菜，就放了家里有的东西（<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 526'>面条</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 124958'>西兰花梗</a>）事先煮熟铺碗底

8. 我没准备配菜，就放了家里有的东西（面条和西兰花梗）事先煮熟铺碗底

麻辣水煮鱼,将煮好的鱼片及汤料倒入铺有配菜的碗里，事先留好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>花椒和蒜泥铺上面

9. 将煮好的鱼片及汤料倒入铺有配菜的碗里，事先留好的干辣椒花椒和蒜泥铺上面

麻辣水煮鱼,锅里再热点油浇在上面，撒点熟<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 678'>白芝麻</a>即可

10. 锅里再热点油浇在上面，撒点熟白芝麻即可

小贴士

通常都是准备黄豆芽，油麦菜，生菜之类的配菜，当然这些都可随自己意愿创新的！

菜谱创建于:2014年12月26日 14:10

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