【蜜汁酱烤鸭腿】
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食材
- 原料：鸭腿 2只
- 香葱 1根
- 姜 2片
- 蒜 3辧
- 调料：盐1茶匙5克
- 老抽或红烧酱油1汤匙 15ml
- 生抽1汤匙 15ml
- 料酒1汤匙 15ml
- 蚝油1汤匙 15ml
- 糖2茶匙 10克
- 黑胡椒粉1/4茶匙 1克
- 香叶 2片
- 八角 2个
- 花椒 6粒
- 桂皮 1块
- 草果 1个
- 蜂蜜1汤匙 15ml
步骤
1. 1）先将鸭腿洗净擦干，并在鸭腿的周身均匀地撒上盐，静置20分钟，略微腌制一下。
3. 3）然后将鸭腿放入料汁中，盖上盖子或保鲜膜，腌制24小时，使其充分入味。
4. 4）烤盘内铺上一层锡纸，然后将腌渍好的鸭腿放在烤网上，送入预热好的烤箱中，以190度先烤20分钟。
5. 5）然后取出鸭腿，在其周身刷上一层蜂蜜，再放入烤箱中继续烤40-60分钟，期间也要刷1-2次蜂蜜。一共烤制时间约为1小时左右。
小贴士
- **腌料的种类和用量，可以根据自己的口味和鸭腿的大小来做适当调整。喜欢吃辣的人，还可以放一些辣椒粉等。 **因为鸭腿的大小不同，因此配方中写的烘烤时间仅供参考，咱们得根据实际情况，做一下时间和温度上的调整
- **烘烤过程中，鸭腿上的汤汁滴落在锡纸上容易烤糊，这时可以往锡纸上浇一点水防止这种情况的发生。
- **在鸭腿上刷蜂蜜一是为了增加鸭腿的口味更好吃，二是为了增加使烤出来的鸭腿色泽更漂亮。如果蜂蜜过于粘稠，可以兑一点水或白醋稀释一下再用来刷。而且，蜂蜜加白醋抹在上面，可以使鸭皮烤出来有脆脆的感觉。
- **同样的配料和方法，你可以根据自己的喜好，烤制鸡腿，鸡翅，排骨等，但要根据不同原料，调整烤制时间
菜谱创建于:2014年12月31日 00:00
