火爆大头菜

火爆大头菜

尾狐v

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食材

  • 大头菜 半颗
  • 干辣椒 5只
  • 大蒜
  • 花椒
  • 蒸鱼豉油
  • 素蠔油
  • 米醋
  • 盐

步骤

火爆大头菜 ,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2788'>大头菜</a>对半切开，泡半个小时淡盐水就行，用刀切掉<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2788'>大头菜</a>的根，用手撕<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2788'>大头菜</a>，叶子不需要撕太小片，中间厚的菜梗放一旁

1. 大头菜对半切开，泡半个小时淡盐水就行，用刀切掉大头菜的根，用手撕大头菜，叶子不需要撕太小片，中间厚的菜梗放一旁

火爆大头菜 ,通常做这道菜都会把菜梗弃之不用，咱不能浪费哈，用刀把它片成薄片

2. 通常做这道菜都会把菜梗弃之不用，咱不能浪费哈，用刀把它片成薄片

火爆大头菜 ,调碗汁：两勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 864'>蒸鱼豉油</a>，一勺素蚝油，一勺半<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 793'>米醋</a>，拌匀备用

3. 调碗汁：两勺蒸鱼豉油，一勺素蚝油，一勺半米醋，拌匀备用

火爆大头菜 ,备料：大头菜，料汁，蒜切片，辣椒去籽剪段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>一小勺

4. 备料：大头菜，料汁，蒜切片，辣椒去籽剪段，花椒一小勺

火爆大头菜 ,炒锅放油小火煸香花椒，取出花椒不要，油留用，大火下蒜辣椒煸炒，辣椒微微变色就倒入大头菜，别等辣椒糊了哈

5. 炒锅放油小火煸香花椒，取出花椒不要，油留用，大火下蒜辣椒煸炒，辣椒微微变色就倒入大头菜，别等辣椒糊了哈

火爆大头菜 ,大头菜一定要沥干水分，大火不停翻炒，炒到大头菜看起来变软，倒入事先准备好的料汁，翻炒均匀

6. 大头菜一定要沥干水分，大火不停翻炒，炒到大头菜看起来变软，倒入事先准备好的料汁，翻炒均匀

火爆大头菜 ,尝过咸淡，酌情加盐，我这里加了半小勺，炒匀出锅

7. 尝过咸淡，酌情加盐，我这里加了半小勺，炒匀出锅

小贴士

  1. 大头菜的选择：用手捏整个大头菜会有松松的感觉，切开来看，大头菜叶片间隔比较大，这种大头菜炒起来才会脆爽！
菜谱创建于:2014年12月31日 12:54
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