鲫鱼豆腐汤
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食材
- 小野生鲫鱼4条
- 豆腐150克
- 生姜2片
- 葱一棵
- 盐适量
- 植物油适量
步骤
1. 将鲫鱼去鳞去内脏去鳃洗干净并擦干水，一定要将鱼肚子里的那层黑色的膜去掉，那是鱼过滤毒素用的，对人的身体有害处
2. 将锅烧热（）后放入少许凉的植物油，放入生姜片出香味
3. 将鲫鱼放入两面都煎上色
4. 放入清水（冷热水都可以）没过鱼3~5厘米，将葱打成节放入，然后大火烧开，还是中大火炖到鱼汤颜色变成白白的，大约需要8分钟左右
5. 这时将火改成小火再炖10分钟，然后放入切成小块的豆腐小火炖5分钟，放盐调味，也可以根据自己的口味放少许胡椒粉，关火，根据自己的口味撒小葱末和香菜
小贴士
- 一定要将锅烧热到微微冒青烟再放油煎鱼才不会因为沾锅而弄破鱼皮，当然如果是不粘锅就不用考虑这些了
- 炖鱼汤开锅后用大火才能炖出象牛奶一样白的汤，开锅后就改成小火炖出来的汤是清汤。用来炖鱼的水冷热水都可以。
菜谱创建于:2011年05月12日 01:17
