麻辣鸡串

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食材

鸡腿
料酒
辣椒粉
胡椒粉
盐
味极鲜酱油

步骤

麻辣鸡串,准备<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 92'>鸡腿</a>（我用的是琵琶腿）。将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 92'>鸡腿</a>去皮去骨。（沿<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 92'>鸡腿</a>上部的内侧剪开，一直剪到关节处。横过剪刀，将肉与小骨分离。再向下一推，剪去与<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 92'>鸡腿</a>大头的连接，即可轻松去骨。）剖下的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 92'>鸡腿</a>肉，清晰可见一块块分散的肉块，用剪刀沿着肉块的纤维部位剪成条状的肉块

1. 准备鸡腿（我用的是琵琶腿）。将鸡腿去皮去骨。（沿鸡腿上部的内侧剪开，一直剪到关节处。横过剪刀，将肉与小骨分离。再向下一推，剪去与鸡腿大头的连接，即可轻松去骨。）剖下的鸡腿肉，清晰可见一块块分散的肉块，用剪刀沿着肉块的纤维部位剪成条状的肉块

麻辣鸡串,将鸡肉条加入约3-4克的盐，一匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，一小匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>抓匀。腌制十分钟左右。在腌制的同时，可以用竹签将肉条穿上，每个竹签我穿了约4块肉条。锅中油烧热，将腌制好的肉串入油锅中炸制，至表层略上黄色。将炸过的油倒出，留少许底油，加入一把麻椒，适量辣椒段炒香

2. 将鸡肉条加入约3-4克的盐，一匙料酒，一小匙胡椒粉抓匀。腌制十分钟左右。在腌制的同时，可以用竹签将肉条穿上，每个竹签我穿了约4块肉条。锅中油烧热，将腌制好的肉串入油锅中炸制，至表层略上黄色。将炸过的油倒出，留少许底油，加入一把麻椒，适量辣椒段炒香

麻辣鸡串,加入炸好的鸡肉串翻炒。加入两大匙味极鲜。（也可根据自已的口味加入少许糖或盐）翻炒两分钟左右，至肉串上色。最后加入一匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 761'>辣椒粉</a>，孜然粒或孜然粉翻匀出锅即可食用

3. 加入炸好的鸡肉串翻炒。加入两大匙味极鲜。（也可根据自已的口味加入少许糖或盐）翻炒两分钟左右，至肉串上色。最后加入一匙辣椒粉，孜然粒或孜然粉翻匀出锅即可食用

菜谱创建于:2015年01月20日 22:15

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