麻辣酱猪肚

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食材

猪肚
淀粉
盐
白酒
花椒粉
辣椒粉
鸡精

步骤

麻辣酱猪肚,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 422'>猪肚</a>用盐和淀粉反复清洗四次，然后把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 422'>猪肚</a>里的油去除，再继续用盐，淀粉清洗两次（一共六次，每次用盐和淀粉清洗后都要用清水冲洗干净，主要是为了去除<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 422'>猪肚</a>的黏液）

1. 猪肚用盐和淀粉反复清洗四次，然后把猪肚里的油去除，再继续用盐，淀粉清洗两次（一共六次，每次用盐和淀粉清洗后都要用清水冲洗干净，主要是为了去除猪肚的黏液）

麻辣酱猪肚,清洗好的猪肚用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>腌制十分钟（腌制后不用清水洗，直接放入锅中煮）

2. 清洗好的猪肚用白酒腌制十分钟（腌制后不用清水洗，直接放入锅中煮）

麻辣酱猪肚,锅中加水烧开，放入猪肚煮三分钟捞出沥干水份，冷却备用

3. 锅中加水烧开，放入猪肚煮三分钟捞出沥干水份，冷却备用

麻辣酱猪肚,准备一个大盆，放入冷却后猪肚，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12043'>花椒粉</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 761'>辣椒粉</a>，盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>腌制两天（所有调味都要均匀的覆盖在猪肚上）

4. 准备一个大盆，放入冷却后猪肚，加入花椒粉，辣椒粉，盐，鸡精腌制两天（所有调味都要均匀的覆盖在猪肚上）

麻辣酱猪肚,腌制好后用开水清洗猪肚的调味料（一定要开水）腌制猪肚比较多的，可以像晾腊肉那样晾晒几天

5. 腌制好后用开水清洗猪肚的调味料（一定要开水）腌制猪肚比较多的，可以像晾腊肉那样晾晒几天

麻辣酱猪肚,锅中倒水，放入猪肚煮熟，切片即可

6. 锅中倒水，放入猪肚煮熟，切片即可

麻辣酱猪肚,准备调制蘸料，辣椒粉，花椒粉，盐，鸡精拌匀即可

7. 准备调制蘸料，辣椒粉，花椒粉，盐，鸡精拌匀即可

麻辣酱猪肚,猪肚装盘后弄上一点蘸料放旁边，吃的时候蘸上一点即可

8. 猪肚装盘后弄上一点蘸料放旁边，吃的时候蘸上一点即可

菜谱创建于:2015年02月02日 18:33

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