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1. 山药洗净，去皮切段待用。 半只鸡洗净沥干。
2. 锅里水开，加葱，姜，料酒，放鸡煮熟。 捞出凉凉。 把鸡肉片下做冷盆。
3. 鸡头，鸡脚，鸡脖子，鸡骨头放入鸡汤。大火煮开，小火20分钟。
4. 放下山药。 大火煮开，中火顿至山药熟，加盐，鸡精，即可。
