啤酒鸭

啤酒鸭

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食材

鸭子 600克
啤酒一罐
生姜
大蒜
葱
八角
桂皮
花椒
干辣椒
老抽
白糖
鸡精
料酒

步骤

啤酒鸭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 313'>鸭子</a>洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件(也可不剔皮，直接斩件)；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>洗净；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>洗净后剪成两截，去籽；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>切片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>拍松去皮，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切花

1. 鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件(也可不剔皮，直接斩件)；八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花

啤酒鸭,净锅置于火上，下入鸭皮煎出油，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味；

2. 净锅置于火上，下入鸭皮煎出油，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味；

啤酒鸭,下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油；

3. 下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油；

啤酒鸭,下入两小勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>炒匀，再放入干辣椒与两小勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，炒匀至鸭肉上色；

4. 下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色；

啤酒鸭,放入适量的盐与<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>及少量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>，炒匀后倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 897'>啤酒</a>，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；

5. 放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；

啤酒鸭,下入葱花炒匀即可。

6. 下入葱花炒匀即可。

菜谱创建于:2015年03月22日 11:54

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