阿胶糕、即食、固元糕
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食材
- 福牌阿胶 500g
- 炒熟的黑芝麻 1000g
- 宁夏枸杞 250g
- 巴旦木大杏仁 250g
- 即墨老黄酒 1000g
- 云南核桃仁 500g
- 和田大枣（去核） 500g
- 多晶冰糖 250g
- 准备一个大方盘和一张厚塑料膜
步骤
1. 备好原材料： 1.阿胶和多晶冰糖需要提前打粉 2.和田大枣需要用剪刀剪成几半，否则太大 3.和田大枣和云南核桃仁需要提前焙干（不需要太干，焙干是为了提香）
2. 将事前打粉完成后的阿胶倒入锅中，倒入即墨老黄酒。然后搅拌均匀，泡制24小时。（用黄酒泡制这么长时间是为了让阿胶的功效能够充分的发挥出来，很多不良商家是直接熬制的，其实那样大大降低了阿胶的功效。）
3. 泡制24小时后，将事前打粉完成后的冰糖倒入锅中，搅拌均匀。
4. 大火熬至开锅，转小火。（注意：在熬制过程中一定要用勺子不断的搅拌以免粘锅）
5. 小火一直熬制至挂旗（如图），这一步对于阿胶糕的制作时尤为重要的，这关系到黄酒有没有充分的挥发，这一步做不好很容易导致做出来的阿胶糕松软。
6. 将电磁炉调制保温状态，放入事前称量好的核桃仁、大枣、枸杞、巴旦木大杏仁，并搅拌均匀。（注意：这时不要放入黑芝麻，否则搅拌将会非常困难）
7. 好了，现在就可以放事前称量好的黑芝麻了，不过也要注意，黑芝麻比较多，分成两次放入减少搅拌难度。
8. 充分搅拌均匀后就可以放入事前准备好的盘子里了（方盘上面铺上准备好的厚塑料膜，一定要厚！而且要在塑料膜上提前抹上一层植物油，方便晾干后取下阿胶糕）
9. 将阿胶糕趁热压平（无论用什么工具将阿胶糕压平都要在工具上抹上一点凉水，否则阿胶糕会粘在工具上不走啦），然后就在阿胶糕上铺一层膜保持阿胶糕的卫生，就可以放在避光阴凉处让它自己凝固成型了~（一般为三天三夜）
10. 成功了！切块！是不是颗颗果仁看得见啊？地地道道，真材实料！【上胶坊】
11. 切勿着急，我们一定要注意卫生！每片阿胶糕都采用独立真空包装，吃得健康，吃得放心！ V，1 1 26 06 9 3 96
小贴士
- 没看懂或者有问题的朋友看我的名字，欢迎交流。
- 黑芝麻一定要精挑细选的，否则会有沙土非常影响口感。
- 在熬制之前大枣、枸杞、核桃仁等一定要将杂质去掉。
- 注意火候是熬制的关键。
