干妈土匪腰片

干妈土匪腰片

这道菜借鉴湘菜小炒肉，将猪腰切成片，加入五花肉片、香辣酱、辣椒段炒成香辣孜然味，腰片口感略像肝片，毫无腥臊味，非常可口。

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食材

猪腰 400克
五花肉片 50克
香菜段 20克
小米椒段 8克
青线椒段 10克
老干妈香辣酱 10克
孜然粒 4克
东古一品鲜酱油 4克
味精 3克
胡椒粉 3克
米醋 4克
蒜米 5克

步骤

干妈土匪腰片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 407'>猪腰</a>一片为二，去掉腰臊，片成薄片。

1. 猪腰一片为二，去掉腰臊，片成薄片。

干妈土匪腰片,腰片放入蔬菜水（香芹、香菜、洋葱等榨汁，加入少许料酒调匀）中浸泡20分钟去掉腥味，捞出沥干水分。

2. 腰片放入蔬菜水（香芹、香菜、洋葱等榨汁，加入少许料酒调匀）中浸泡20分钟去掉腥味，捞出沥干水分。

干妈土匪腰片,入六成热油快速拉油捞出，时间不可太长，否则腰片会老。

3. 入六成热油快速拉油捞出，时间不可太长，否则腰片会老。

干妈土匪腰片,锅留底油烧热，下入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 36047'>五花肉片</a>煸香，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 190800'>老干妈香辣酱</a>、小米椒段、美人椒段翻炒均匀，下入腰片，烹入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135012'>东古一品鲜酱油</a>，调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 146573'>孜然粒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>，大火翻炒均匀，顺锅边烹<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 793'>米醋</a>，撒上香菜段、蒜米，翻匀起锅装盘即成。

4. 锅留底油烧热，下入五花肉片煸香，加入老干妈香辣酱、小米椒段、美人椒段翻炒均匀，下入腰片，烹入东古一品鲜酱油，调入孜然粒、味精、胡椒粉，大火翻炒均匀，顺锅边烹米醋，撒上香菜段、蒜米，翻匀起锅装盘即成。

小贴士

腰片要去净腰臊，并入蔬菜水浸泡，以充分去掉异味。

菜谱创建于:2015年05月20日 11:01

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