螃蟹
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食材
- 活螃蟹 380g
- 内酯豆腐 40g
- 生咸蛋黄 2个
- 猪五花肉 25g
- 盐 1/3茶匙
- 姜汁 1茶匙
- 白胡椒粉 1/3茶匙
- 糖 1/3茶匙
- 花雕酒 1/2勺
- 干淀粉 1茶匙
- 玉米片 适量
步骤
1. 螃蟹从肚脐尖部插入筷子,插到底但不要戳破蟹壳,使其结束生命
2. 流水下用刷子刷干净螃蟹外壳,打开蟹壳,取出蟹壳上的蟹黄
3. 去掉蟹壳上的胃,蟹身上的鳍,大寒的心脏,生姜榨汁待用
4. 生咸蛋黄放烤箱里以150℃烤18分钟,烤酥后用刀压碎制成咸蛋酥
5. 两只咸蛋酥分别装入容器中待用,内酯豆腐用刀压碎待用
6. 猪五花肉切成碎末与一只咸蛋酥、内酯豆腐、生蟹黄放入碗中
8. 蟹斗馅塞入蟹壳内,放入盘中,馅料面冲上,轻轻摆上蟹身
9. 蒸锅加水,大火烧开后放入蟹子,再次开锅后转中火蒸15分钟,关火焖5分钟取出
菜谱创建于:2015年05月29日 17:09