螃蟹

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加油小雯

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食材

  • 活螃蟹 380g
  • 内酯豆腐 40g
  • 生咸蛋黄 2个
  • 猪五花肉 25g
  • 1/3茶匙
  • 姜汁 1茶匙
  • 白胡椒粉 1/3茶匙
  • 1/3茶匙
  • 花雕酒 1/2勺
  • 干淀粉 1茶匙
  • 玉米片 适量

步骤

螃蟹,螃蟹从肚脐尖部插入筷子,插到底但不要戳破蟹壳,使其结束生命

1. 螃蟹从肚脐尖部插入筷子,插到底但不要戳破蟹壳,使其结束生命

螃蟹,流水下用刷子刷干净螃蟹外壳,打开蟹壳,取出蟹壳上的蟹黄

2. 流水下用刷子刷干净螃蟹外壳,打开蟹壳,取出蟹壳上的蟹黄

螃蟹,去掉蟹壳上的胃,蟹身上的鳍,大寒的心脏,生姜榨汁待用

3. 去掉蟹壳上的胃,蟹身上的鳍,大寒的心脏,生姜榨汁待用

螃蟹,生咸蛋黄放烤箱里以150℃烤18分钟,烤酥后用刀压碎制成咸蛋酥

4. 生咸蛋黄放烤箱里以150℃烤18分钟,烤酥后用刀压碎制成咸蛋酥

螃蟹,两只咸蛋酥分别装入容器中待用,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 474'>内酯豆腐</a>用刀压碎待用

5. 两只咸蛋酥分别装入容器中待用,内酯豆腐用刀压碎待用

螃蟹,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 36099'>猪五花肉</a>切成碎末与一只咸蛋酥、内酯豆腐、生蟹黄放入碗中

6. 猪五花肉切成碎末与一只咸蛋酥、内酯豆腐、生蟹黄放入碗中

螃蟹,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 899'>花雕酒</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 729'>姜汁</a>充分搅匀,最后加入干淀粉搅匀制成蟹斗馅

7. 加入花雕酒、盐、白胡椒粉姜汁充分搅匀,最后加入干淀粉搅匀制成蟹斗馅

螃蟹,蟹斗馅塞入蟹壳内,放入盘中,馅料面冲上,轻轻摆上蟹身

8. 蟹斗馅塞入蟹壳内,放入盘中,馅料面冲上,轻轻摆上蟹身

螃蟹,蒸锅加水,大火烧开后放入蟹子,再次开锅后转中火蒸15分钟,关火焖5分钟取出

9. 蒸锅加水,大火烧开后放入蟹子,再次开锅后转中火蒸15分钟,关火焖5分钟取出

螃蟹,蒸蟹子时,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140156'>玉米片</a>过油炸酥,与另外一只咸蛋酥(略微留一点装饰用)混合铺在盘子底部,将蒸好的蟹子摆在<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140156'>玉米片</a>上,撒少许咸蛋酥在壳上点缀即可

10. 蒸蟹子时,将玉米片过油炸酥,与另外一只咸蛋酥(略微留一点装饰用)混合铺在盘子底部,将蒸好的蟹子摆在玉米片上,撒少许咸蛋酥在壳上点缀即可

菜谱创建于:2015年05月29日 17:09

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