花色猪皮冻

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小狼麻麻

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食材

  • 猪皮
  • 胡萝卜
  • 菠菜
  • 姜

步骤

花色猪皮冻,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 415'>猪皮</a>处理干净 把表面的猪毛刮干净 如果有功夫的话也可以用夹子夹掉 这样能连根拔起 口感更好 把反面的猪油去除干净 然后清水洗净 再在开水中汆烫一下 这样<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 415'>猪皮</a>就处理好了

1. 猪皮处理干净 把表面的猪毛刮干净 如果有功夫的话也可以用夹子夹掉 这样能连根拔起 口感更好 把反面的猪油去除干净 然后清水洗净 再在开水中汆烫一下 这样猪皮就处理好了

花色猪皮冻,取高压锅 放入猪皮 加水是猪皮的两倍 （如果是用普通的锅煮 最好是猪皮的三到四倍 煮两小时左右）放一块<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>进去 目的是去腥 高压锅压半小时 后将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>取出

2. 取高压锅 放入猪皮 加水是猪皮的两倍 （如果是用普通的锅煮 最好是猪皮的三到四倍 煮两小时左右）放一块姜进去 目的是去腥 高压锅压半小时 后将姜取出

花色猪皮冻,将煮好的猪皮汤分两份 取新鲜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>洗净切开 加一份猪皮汤入豆浆机按下豆浆功能打磨 打好后就是黄色部分了 这样<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>也是熟的 猪皮是越煮胶质越浓

3. 将煮好的猪皮汤分两份 取新鲜胡萝卜洗净切开 加一份猪皮汤入豆浆机按下豆浆功能打磨 打好后就是黄色部分了 这样胡萝卜也是熟的 猪皮是越煮胶质越浓

花色猪皮冻,把胡萝卜猪皮汁放入干净的容器 放凉后入冰箱冷藏

4. 把胡萝卜猪皮汁放入干净的容器 放凉后入冰箱冷藏

花色猪皮冻,接下来处理绿色部分 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 117'>菠菜</a>洗净汆下开水 用料理机打成汁 过滤去渣留汁 把汁与另一份猪皮汤再用料理机打磨成绿色汁 冷却待用

5. 接下来处理绿色部分 菠菜洗净汆下开水 用料理机打成汁 过滤去渣留汁 把汁与另一份猪皮汤再用料理机打磨成绿色汁 冷却待用

花色猪皮冻,带胡萝卜猪皮冻差不多成型时 再把菠菜猪皮汁倒进去 再入冰箱冷藏两小时就是这个样子了

6. 带胡萝卜猪皮冻差不多成型时 再把菠菜猪皮汁倒进去 再入冰箱冷藏两小时就是这个样子了

花色猪皮冻,冻好的猪皮冻取出切片 这么清新的颜色可是小朋友的最爱哦 大人看了也觉得清爽胃口大开

7. 冻好的猪皮冻取出切片 这么清新的颜色可是小朋友的最爱哦 大人看了也觉得清爽胃口大开

花色猪皮冻,最后一步就是浇汁了 取一干净小碗 拍一点蒜蓉 撒些干辣椒粉 热油泼上 后加一点盐 酱油 醋 鸡精调味 拌匀 浇在猪皮冻上 撒上葱花香菜 最后再滴几滴香油就大功告成了

8. 最后一步就是浇汁了 取一干净小碗 拍一点蒜蓉 撒些干辣椒粉 热油泼上 后加一点盐 酱油 醋 鸡精调味 拌匀 浇在猪皮冻上 撒上葱花香菜 最后再滴几滴香油就大功告成了

小贴士

  1. 煮好后的猪皮汤里的猪皮 不用捞出 直接打磨 这样冻出的猪皮冻很Q的
  2. 所有凉拌菜都可以用我这样的浇汁方法做调料 这种调料凉拌什么菜都非常入味
菜谱创建于:2015年06月10日 09:52
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