东坡肘子

肥而不腻的东坡肘子，入口即化，老人小孩都适合！

东坡肘子是川菜的代表菜之一，醇香美味，非常受欢迎。东坡肘子的营养价值很高，可以为人们带来许多营养成分。1、猪肉为人 类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘炖烂后, 骨头可继续熬汤,补钙、美容。

满满的胶原蛋白，咬一口回味无穷

捯饬干净的猪头和肘子，放进大锅里，在蜂窝煤炉子上慢慢的炖，炖的满屋子飘香味，因为有肉吸引着，男孩子们也不出门去疯了，都安安静静的围着炉子坐着，看着等着老爷子给猪头和肘子翻个的时候，能顺道尝一口；以前也没现在那么多调料，就是放上酱油炖，炖出的肉那叫一个香，也没有油腻腻的感觉，软软糯糯的总感觉吃不够；现在的肘子仍旧是过年的大菜，每年的家庭聚会都会摆上一盘，兄弟姐妹们还是怀念小时候老爷子炖的肘子。

一次偶然的机会，有幸尝了一味叔叔做的这道菜，十多年过去了过去了，物是人非，这个味道却永远让我魂牵梦萦。我愿意一次一次不断尝试，慢慢的去接近曾经的味道。

东坡肘子这道菜。是古时候，苏东坡大诗人，做的一道菜，肥而不腻。瘦而不柴。

菜谱#东坡肘子#來自四川眉山的一道名菜，源于苏東坡妻子一次无意之作，这道菜肴在四川和全国的各种宴席中是不可缺的，它有着肥而不腻、粑而不烂、入口即化的特点，深受广大人群的喜爱。 猪肘子味甘、咸，性平。具有和血脉、润肌肤、填肾精、壮腰腿等功效。适用于气血两亏、倦怠神疲、面色无华、盗汗等症。 猪肘融皮、肉、骨为一体，其营养价值高于猪肉。蛋白质和脂肪含量适中，胆固醇含量较低，所含的胶原蛋白、骨胶等营养成分，可增强细胞生理代谢和皮肤组织细胞的储水功能，增强皮肤的弹性和韧性，延缓皮肤过早起皱褶和衰老，有美容养颜作用，所含的多种矿物质可促进骨骼生长发育。 菜谱中桑荷水、红曲米、豆腐乳汁具有消脂肪功效。

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