夏日炎炎之凉拌毛豆

夏日炎炎，一盘凉拌菜是多么清凉爽口！毛豆正当季，口感鲜香，麻辣，酸爽，配得上我们在一起“勇闯天涯”！

武汉人的冬天少不了一盘红菜薹；武汉人的夏天，家家户户的餐桌更少不了一道经典的凉拌菜——凉拌毛豆! 老武汉人都有着很深的毛豆“情”结。一盘毛豆，餐餐少不了，顿顿离不开。没有在武汉生活过的人，可能很难理解这么浓重的情愫。

每次减肥中午必吃的凉拌菜，主食就搭配一个煮玉米，或者一个小的烤山芋。因为每个人吃的量不同，所以调料都根据自己的口味来调整。我每次都大概做两到三天的量。

下饭下酒的好菜，配上啤酒更美啦！

在中国很久以前就开始食用的冻奶(Frozen Milk），1292年，在马可波罗游历中国后写的《东方见闻录》中，记载他将在北京最爱吃的冻奶的配方带回威尼斯，并在意大利北部流传开来。但它象今天这样风靡全世界，是在1660年前后，在巴黎最早开业的‘Cafe Procope’，意大人Cotelli制造出在桔子或柠檬等中加入香味的果汁后，将其冻结制成冰果并进行销售。

毛豆就是新鲜连荚的黄豆。作为夏日王牌凉拌菜，凉拌毛豆的做法好吃又特别。只要食材就是毛豆，其他都是辅料香料，通过先煮后拌的方式很快就能做好上桌。

毛豆为新鲜连荚的黄豆，原产中国，以江西萍乡最盛产，味道最特别。它既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，B族维生素和膳食纤维也特别丰富。夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。 1.缓解疲乏 夏季天气炎热，毛豆中含钾丰富，食用后可以帮助缓解因出汗过多导致的钾流失，缓解因为钾流失引起的身体疲乏。 2.补脾健胃 毛豆性味甘平，富含蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，具有健脾除湿、润燥解毒的作用，非常适合脾胃虚弱的中老年人食用。 3.防止便秘 毛豆中含纤维素丰富，纤维素能促进肠胃蠕动，所以经常有便秘现象的人不妨多吃些毛豆防治便秘。 4.改善更年期不适 毛豆中含钙丰富，且含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，可以改善妇女更年期不适，防治骨质酥松。 5.改善脂质代谢 毛豆中脂质含量高于一般蔬菜，但是其主要以亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸为主，可以改善人体脂质代谢，降低甘油三酯和胆固醇含量。 6.改善智力 毛豆中含有大脑发育不可或缺的卵磷脂，可以帮助改善大脑记忆力，提高智力水平。