粉蒸肉

厨房小白秒变厨房高手，这样做五花肉肥而不腻，软烂可口，老人孩子都喜欢的一道菜。

在我儿时的记忆当中。只有逢年过节或者家里来了客人，才做粉蒸肉。所以直到现在。想起儿时的记忆就想到各种食物。有一种思念很奇怪，很多时候思念一种家乡的食物，在心中是无法代替的，是在他乡的任何一种产品都无法替代的，那是一种就在血液里的瘾。就想吃肥而不腻，软软糯糯、入口即化的粉蒸肉。(看来我从小就是一个吃货呀😜)

粉蒸肉清代诗人袁枚在《随园食单》中为一道江西菜品，于中国南方（如四川、重庆、湖南、江西、湖北、浙江等省份），属多种菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。

重庆的粉蒸肉比较辣，除了用五花肉，也有用羊肉（羊排），都很好吃，关键是米面（蒸肉粉）要自己做，比市售的香很多。当然啦，不太能吃辣的话可以在炒米的时候少放些辣椒。粉蒸肉打底的东西可以是南瓜，也可以是芋头或者红薯或者土豆。

用新鲜荷叶包裹住用米粉裹好的五花肉片后上笼蒸熟，这就是苏州人夏天要吃的一块肉--荷叶粉蒸肉！