自制艾粿清明粿青团

小时候妈妈煎的“艾饼”的清香，每到这个艾草生长的季节，就会回味起来，视频里与家人畅聊着年幼时吃“艾粿”的情形，笑声回荡在屋里，冰箱里还剩一些去年老家带来的艾草，虽然一直冰冻着，艾草的清香还是那么浓郁，动手开始自制艾粿（也叫清明粿，青团）。

每年清明前后田里都会有很多的清明草，也叫棉菜，每年这个时候都会去拔很多回来晒干打成粉，这样一整年都可以吃到清明粿。

清明菜又叫鼠曲草，盛产于清明时节，故得名清明菜。清明菜含脂类物质、挥发油、大量胡萝卜素及少量B族维生素、鼠曲草素、硝酸钾、氯化钾等。它不但可以做美味的清明粿，还有清肺祛湿，止咳化痰的作用。内服用可以治疗慢性气管炎、喘息咳嗽、溃疡病、风湿痛等，肝肺热人士食用功效显著。清明菜还富含氨基酸，含有多种功能因子，对人体有着养生保健作用。春天才有的美味，解馋又养生，看见千万别错过。

田艾又名黄花梦、鼠壳草。 功效:降血压、清肺祛湿

青团，是一道清明时节食用的传统特色小吃。最初，青团是为祭祀而生。不过，现在青团的祭祀功能已经淡化。提起它，更多的是作为一道美味小吃而存在。 传统的青团皮，是用雀麦草的汁同糯米粉和成。青团馅儿可以是豆沙馅儿，也可以是莲蓉馅儿，同带着清淡悠长的青草香气结合，不甜不腻，恰到好处。 但如今，咱们都市人多半四肢不勤，五谷不分。认识雀麦草的人还有几个？o(∩_∩)o ~~所以，我特意做了一道改良版的【自制青团】。食材都换成了容易购买的食材，糯米粉同面粉制成的青团皮，好吃还不弹牙。老人小孩可以放心的吃，不怕消化不良！比起传统做法，这改良版的做法也比较简单哦，而且美味不打折，你也试试？

家乡美食，好怀念，你也试试吧

黄粿是我老家的特产，软糯Q弹，特别好吃。它是用上等粳米和植物碱制作而成，制作的工序比较复杂。小时候只有过年或者过节才能吃到黄粿，而现在就比小时候幸福多了，啥时候想吃都没问题。黄粿和年糕相似，却又不同，黄粿色泽金黄，有一股淡淡的碱香味，其口感软糯Q弹，韧劲十足，即可当菜也可做主食。在我们家冰箱里随时随地都有黄粿，因为老公特别喜欢吃，隔几天不吃就馋得慌，所以每次买的时候，都会多买一些放冰箱里。

老家是一个山清水秀的美丽山村，房前屋后都是竹林，在那个物资匮乏的年代，笋就成了家家户户餐桌上的常客，老辈人自然就研究了好多笋的做法，笋粿就是其中的一种，地瓜粉的Q弹和笋的鲜甜完美结合！这就是记忆中家乡的味道！