芋头扣肉

在我们广东有一道传统美食，不论在婚宴、寿宴还是家宴中，都会出现这一道菜，那就是芋头扣肉。经油炸的五花肉搭配香芋隔水蒸熟，色泽铁红，肉质烂而不糜，肉有芋头的香味，芋头又有肉香，风味别致。制作五花肉，选择肥瘦相间的三层猪肉，在油炸之前，先用木板上的铁钉在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来减少了油腻感。将炸成金黄色的五花肉立刻泡冷水中，泡至肉皮起皱。油炸五花肉比较麻烦，不过现在市场已经有炸好的五花肉出售，做这道菜更方便了。以前这个菜一端上桌，就会抢着吃，五花肉和香芋夹起来一起品尝，集香醇、酥粉、软滑于一身，回味无穷。现在生活条件好了，吃大鱼大肉的机会多，所以现在这个菜端上桌，一般年轻人只会夹香芋吃，看见五花肉觉得好肥腻，其实吃的方法就不对了。还有此菜之所谓"扣"，是指蒸熟后再覆扣在大盘中上席，不过家庭吃就不讲究这么多了，今天就跟小编一起学习这道改良版的芋头扣肉吧，包你一吃难忘。

今天做的美食，芋头扣肉，主要食材:五花肉，芋头，芋头扣肉是广西的特色传统名菜。食材以芋头，五花肉为主，其中五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。

肥而不腻，入口即化，人间美味。

芋头既可做主食，又可做蔬菜，蒸食、做汤等各种方式烹饪都很美味。 芋头营养丰富，春季食用能够增强免疫力，还能增强人体的免疫功能。 芋头含有一种天然的多糖类植物胶体，能增进食欲，帮助消化，同时又补充膳食纤维。

第一次做，味道还不错，蒸的时间要长点，皮不够软

冬季就应该吃肉嘛！而荔浦芋头扣肉是超有口感的肉肉，它特点是色泽金黄， 芋片肉片松软爽口,，浓香四溢。具有清热祛火、滋润肤色功能。

这个扣肉用的是老妈亲手做的水盐菜（我们那这样叫，但是其它地方叫什么反正我是不知道了哈）打底，吃着那是一个的香啊！水盐菜吸收了五花肉的油，蒸后的肉肥而不腻，软烂醇香，肉还带着丝丝水盐菜的独特香气。

梅菜扣肉是很多人的最爱，那颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，让人食指大动，大快朵颐地吃肉。夹一块肉放入嘴里，咀嚼着，那梅菜浓郁芳香，扣肉的软烂醇香，你会感觉它一点不肥腻。