锅包肉(鸡胸肉版)――东北传统老做法
作者:沙小囡
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东北名菜,锅包肉!没有去过东北,总吃过锅包肉吧?酸甜口味的肉片,符合大多数吃货的口味,很多妹纸对它更是爱的不要不要的!外焦里嫩,酸甜可口,口水都要流下来啦!
光绪年间,来自哈尔滨的郑兴文发明了
锅包肉,据说他当时制作这道菜是为适应外宾口味,把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。锅包肉大受欢迎,外宾每次前来都要点这道菜。
原来名叫锅爆肉,由于外面把“爆”发音为“包”,就演变成了锅包肉。
锅包肉通常是将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成;然而健身狗的我需要保证蛋白质摄入充足,便将猪肉换成了鸡胸肉。成菜后,色泽金黄,口味酸甜,既满足了训练增肌的需要,还解馋。