零厨艺脆皮橙汁烤鸡腿
作者:黄金大梨子
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橙汁是新鲜榨出的,如果发现橙子特别酸,别担心,酸度越高的越适合拿来做腌渍酱汁
因为是西餐,我选用了家里手边有的马丁尼酒
如果没有,用米酒代替是没问题的
丁香这种药材香料,和橙汁那是搭足了
两者相互提味,尤其经过加温后的滋味更是迷人
把酱汁材料准备妥当,大鸡腿经过适时腌渍后,就交给烤箱去执行任务
比较需要注意的,鸡腿腌渍后的第一次入烤箱烘烤,温度不要太高,依照自家烤箱的情况调整,目的是将鸡腿表面的水分稍稍抽干。之后刷酱汁高温烤,腿肉表面才容易挂得住味儿,脆皮感也才会显现出来