大闸蟹

食材： 大闸蟹是188元买了4公4母，号称公的4.5两，母的3两，实际公的是4两。我用了一公一母两只螃蟹，现在公蟹的膏还不多，等膏多了估计就不需要用虾仁当做粘合剂了。 皮冻是传统的猪皮熬煮， 网上买的猪皮，太方便了。 螃蟹是蒸熟以后拆肉的，不像猪肉那样有粘性，所以要用其他材料将其黏在一起，这里我用了虾仁。

俗语说，秋风起，蟹黄肥。 “九月团脐，十月尖”，都是在说吃蟹的时间：农历九月吃母的，十月吃公的。所以现在正是吃母蟹的好时机。

“秋风起，蟹脚痒;菊花开，闻蟹来”，看了这句俗语，不难得出吃大闸蟹的最佳季节，每年9-10月正是大闸蟹黄多油满之时，肉味和使用功效都达到最佳，所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事，今天这道香辣蟹香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。

大闸蟹的味道鲜香可口，吸一口膏和黄，哇，满口留香。生活在海边我，吃过见过再多的海螃蟹，对大闸蟹也是情有独钟。

菊黄蟹肥，现在正是吃螃蟹的季节，怎么能错过呢，清蒸大闸蟹，原汁原味，蘸着蘸料，鲜美极了。

又到一年吃蟹的黄金季节，对于爱吃蟹的人来说怎么能错过这人间美味呢。除了清蒸之外，香辣蟹也是一道受人欢迎的菜，香辣蟹属川菜，以其香、辣、鲜让你体验一种全新的味蕾享受。

大闸蟹多半都是拿来清蒸的，那我们今天来盘不一样的，让你吮指的红烧大闸蟹，下酒菜绝对杠杠的

秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。每年的中秋节前后，大闸蟹开始上市，这时候的大闸蟹最为肥美！约上三五知己，佳酿一壶，持蟹赏花，不亦乐乎！因为蟹是寒性的，所以一定要有暖性的东西配：有人吃蟹时一定要喝黄酒，而且黄酒一定是要热的；有人吃蟹时蘸姜汁，这可绝对是个技术活儿，姜汁不同大闸蟹的味道会相差千里；还有人吃蟹时什么也不蘸，吃后喝姜茶，为的是保持大闸蟹鲜美的原汁原味，而不至于被姜醋抢了风头。各人口味不同，各取所需就好。

吃螃蟹一定要清洗干净，上面滋生很多细菌我们看不到的，一定要用白醋清洗。

菊黄蟹肥，九雌十雄（指的是农历的九月吃母蟹蟹黄，农历十月是吃公蟹蟹膏的最佳时期）！不过我想说的是虽是旧历十月了，蟹黄也毫不示弱和蟹膏也是肩比肩！😄