蟹脚

其实我觉得这就是日式火锅。哈哈哈别觉得有多高大上！其实又简单又方便。零基础。

“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”又到了每年吃螃蟹的季节。这时的螃蟹黄多油满，所以秋天是公认的吃螃蟹的最好季节。蟹宴可以从9月吃到过年时候。“九月圆脐十月尖，持蟹赏菊菊花天”，意思是农历九月雌蟹最肥美，农历十月雄蟹最肥美。最近回老家，很久没更新了，正好今天下雨，懒懒不想出门，在家整理菜谱。。

秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。市场上各色各样的螃蟹都竞相上市，哪怕不会挑螃蟹的人都能买到肥美的螃蟹。前些日子的禁捕期里，偶尔也能在市场上看到一些海蟹出售，价格当然会高出一些。不过鲜活的水产市场里一眼望去就能找到螃蟹的踪影。就拿梭子蟹来说，活的梭子蟹比海里捕获的梭子蟹更鲜美，但是因为活的梭子蟹是养殖的，很多人会顾虑很多。其实不然，现在海洋里的污染远比养殖的环境下来的厉害，只不过不去深究，不要去相信而已。在一些有良心的养殖户里养出来的梭子蟹远比海洋里捕获的要健康的多。 酱香梭子蟹和面拖蟹有异曲同工之妙，制作过程前半段差不多，都是将蟹对半切开，取出脏东西， 在蟹的横切面裹上生粉，然后竖着放入油锅中炸，这样做能将梭子蟹中鲜美的因子紧紧的包裹在蟹肉里面，不让其流失。制作过程的后半段就各自发挥，尽显美味。前者酱香入味，后者二次油炸，出来的味道各不相同，但一样的美味、一样的馋人。

蟹肉质细嫩，味道鲜美，营养也十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，核黄素、钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。

过年的餐桌上，多了很多的螃蟹，这可是我的超爱啊，怎么能浪费，但是放到下一顿吃是不好吃的，干脆取其肉，做成另外一道菜吧

大年三十，红红火火，做个应景的菜

又是一年吃蟹季，从没吃过蟹肉馄饨的我，一直听老爸说以前他抓的蟹有多大，蟹有很对，吃不完，吧啦吧啦的，说我妈会做蟹肉馄饨，好吃的很。吃不到妈妈做的，就自己动手吧。

秋风起，蟹脚痒；菊花黄，闻蟹来。又到大闸蟹成熟的季节，阳澄湖的大闸蟹开湖啦。其中农历九月雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩，十月雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美，最是食蟹佳期。 吃大闸蟹讲究的就是原汁原味的鲜美，清蒸是最出味的做法，可以让大闸蟹的鲜美发挥的淋漓尽致。清蒸大闸蟹的吃法是有讲究的，要准备醋姜汁来蘸食，这样可以去除大闸蟹的寒气，以避免身体不适。吃蟹肉和蟹黄的顺序也有讲究，那就是先吃蟹肉，因为蟹肉鲜美，蟹黄浓香，吃过蟹黄后再吃蟹肉的话，蟹肉的鲜美就不能最好的体现出来了。

天气一热，就慢慢淡了吃肉的念想。除了夏日当时的江河湖鲜，一定也会想吃点海味。可偏偏今年这时候，又是舟山渔场史上最长的禁渔期……而看新闻的你也一定知道了，很多地方由于赤潮的影响，连蛤蜊和贝类都不能乱吃，所以在市场看到壮硕的南海红花蟹的时候，我相信你是和我一样有点小开心的。 虽不比冷水海域的蟹肉紧致，但胜在鲜活肥壮，能大块朵颐鲜甜蟹肉还是一件很享受的事。至于怎么做，这么闷热的天气，当然是冻花蟹啊！