薄壳

老公是潮汕人，跟着他也爱上了潮汕菜，每次去吃砂锅粥时总要点上一盘普宁炸豆腐和炒薄壳，怎么吃都不过瘾。总是跑餐馆太麻烦，于是去街市买搭配好金不换的薄壳，自己摸索着做出来，味道居然不输大厨呢。

薄壳米在潮汕地区的方言也叫“红肉”，红肉除了可以下酒外，在这边也是送粥配饭的一道小菜。薄壳味道鲜美、诱人馋涎，但个体小、内容物更小，加上外面有一对不能下肚的贝壳，不能一口吃它几十颗几百颗(薄壳"肉"小如黄豆，当可用"颗"形容)，总想一下子吃个够劲够力才够瘾。这自然萌发出能否先将外面的贝壳去掉留下薄壳"肉"，再吃它一个满口飘香的想法。有了可即食的肥嫩鲜美的薄壳米，就可以烹调出很多特色佳肴，如:原味薄壳米、薄壳米炒饭、薄壳米糜、薄壳米烙、薄壳米秋瓜爽、香芋薄壳米卷、薄壳米竹笋煲、白灼薄壳米鸡、酸甜薄壳米等，太多了。

夏日的美味——记忆中的美味：金不换炒薄壳

薄壳米的鲜甜加上鸡蛋的香味，两者结合得刚刚好，很容易完成的家常菜

夏天必吃的一道菜，原汁原味而且容易做，5分钟基本搞定，因为薄壳很容易熟。喜欢吃辣的朋友可以加个辣椒，再配上一碗白粥，这才是夏天的味道。

薄壳：大海里的金黄海瓜子