牛筋

周末约三五好友一起，简单便捷的烤🍡+🍺

虽然还不是吃蟹的最佳时期，但丝毫不影响享受美味的心情，今天去早市买的老店铺挑选，挑了好久还算肥美，最简单，最家常的做法清蒸。喜欢吃原味的，慢慢的拆蟹肉，蘸上自调的酱美味哦

潮汕牛肉丸碰见窝窝头 南北美食的“火花” 牛肉丸在商场里搜索（九依鲜生）就有啦！ 拌饭也可以， 之前做的，现在有空整理出来跟大家一起分享交流

昨日逛超市，走过肉类货柜，眼角不经意瞥到某角落----擦！有牛筋！有牛筋不是什么稀奇事，稀奇的是咋一眼瞥到的那袋牛筋居然不是纠缠着一堆脂肪和结缔组织的筋头巴脑：鲜红色的瘦肉大面积地铺满整个袋子，肉下直接连着筋，没有第三层白花花的油脂介入。唇红齿白似的相间相映用在A4,A5雪花和牛上是精彩，但牛筋遇上它就是噩梦一场。欣喜之下伸出闪电手把那袋牛筋抄入购物篮中。同时余光扫过相邻放着一盒日产和牛牛筋，白色脂肪几乎覆盖盒面，看不到筋看不到肉（让人怀疑卖得是坨牛油），单位售价（100克为单位）还高出我拿的澳大利亚产牛筋100日元左右，啊~500克就要贵人民币三十多元，货架上就那么一盒还被我抢到，菜场大妈心别提有多美了。 第二天一早，鬼使神差地又去了那家超市（家的南边和北边各有一超市。南边超市的肉类和奶制品比北边超市便宜；北边超市的水产和蔬菜水果比较新鲜，香草种类也多，超市有自己加工鱼介的货场和菜农直送的专柜，最吸引晚归上班族的是PM8点过后便当、熟菜、面包会打折，但这家超市的猪绞肉实在让我无福消受-----不管我用什么方法烹煮之后它都会散发出一股强烈的尿骚味，刚搬到这个住宅区时买过几次无一幸免，就算下狠料也难掩盖那股像被太阳暴晒过后的冲天骚气！难道从来没有人反映过这种情况吗？难道超市的工作人员和管理层都不吃的吗？难道MARUETSU这么大的连锁超市肉类供货商缺心眼到给大众吃种公猪肉？。。。总之无解！后来买肉都去南边超市。两三年下来，什么东西应该在哪家超市买；什么食材在什么钟点买比较合适，心中已了然。两家超市相隔不是很远，步行大概20分钟，但要穿过一个车站，我嫌麻烦所以一般买菜之前会事先想好当天要做什么，再决定究竟去南边还是北边。哈~好像有点儿扯远了~），又经过肉类货柜，又。。。看到昨天那位置放着一盒澳大利亚产牛筋，依然是平头整脸得让人看一眼就想下手的货。 多买多吃才是一把要命的杀猪刀。。。 两盒牛筋差不多700克！！舍不得拿来红烧，红烧专利是属于排骨的，也不适合清蒸，嗯那就拿来炖汤吧。胶原蛋白丰富得可以糊一脸了。仔细一想竟有很长一段时间没做（吃）牛肉（牛筋）汤了，约莫大半年（从另一角度说明那两盒牛筋有多么值得我秒抄）。。。 一想到要做牛肉汤了，口水就咕咕咕地往外冒。哥是无锡人，无锡有小笼包大馄饨，但素。。牛肉粉丝汤也是街头一霸，而且是那种蜡黄的咖喱牛肉粉丝汤！如果说无锡

潮汕黄牛，跟水牛不同，黄牛膘满肉肥，鲜嫩细腻，且牛味浓香，不带牛骚味，所以牛肉适合火锅烫食，保持原味。 而我选其牛筋腩烹调，不下香料，要炆出其原汁原味。

以前吃豪享来，牛太郎之类的时候，没觉得牛排好吃，后来去王品吃到真正的牛排才发现牛排这么美味，上网查才知道这些快餐牛排都是拼接肉。老是去王品也吃不起，索性自己网上买牛排做了，网上也有太多的拼接牛排。大家挑的时候一定要擦亮眼睛找“原切牛排”，再进一步要挑“草饲”，"谷饲"，谷饲的牛排肉嫩，较贵。