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小卷心菜

小卷心菜

小卷心菜的家常做法,共“1”个相关菜谱
  1. #夏天的味道#改善肠胃功能——神奇的益生菌德国泡菜
    作者:中纽Nelson
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    #夏天的味道#改善肠胃功能——神奇的益生菌德国泡菜
    大家有没有听说过德国泡菜(Sauerkraut)呢?哦,这个泡菜可不是用醋泡的哦。和韩国泡菜有异曲同工之妙,德国泡菜也是发酵而成。有的朋友认为泡菜会含有亚硝酸盐,我认为,只要不是市售,家庭DIY没有添加剂的泡菜有许多神奇的功效。 先说说德国泡菜的起源,不相信吧?最早是在中国发明的,引入欧洲的。墙里开花墙外红,德国泡菜算是风靡全球的菜肴。 据说当年欧洲水手远航时,几个多月在海上漂流,当然没有新鲜蔬菜了。有的水手因为缺乏维生素,患上坏血症。有的水手开始带上一罐罐的德国泡菜,一连6个月的远洋,泡菜完全没有腐烂,水手们因为能吃上发酵的卷心菜,几乎没有患病。 旧时的欧洲,到了冬天新鲜的蔬菜较少。将卷心菜制成泡菜,就可以一整个冬天都有卷心菜吃。 时代变迁,卷心菜一年四季都可以买到,德国人还是那样热衷泡菜。这个不仅跟传统有关,更重要的是,卷心菜里含有多种维生素,发酵好的泡菜更提升了卷心菜维生素的价值,发酵时产生的益生菌,有助消化,让肠胃里的有益细菌生态保持平衡。人的消化系统健康,排毒顺畅,免疫力强,身体和精神也会跟着健康起来。

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